Le manioc, entre culture alimentaire et filière agro-industrielle

La filière manioc joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire et l’économie des pays du Sud, surtout en milieu rural et de plus en plus en milieu urbain. Le changement climatique devrait renforcer son importance dans l’agriculture mondiale. Cet ouvrage rassemble l'ensemble des connaissances disponibles sur le manioc et met en lumière les enjeux agronomiques et commerciaux de cette culture. Il présente la production de manioc dans le monde, aborde tous les aspects de la plante (botanique, génétique), les principaux types de culture, les maladies et ravageurs. Il décrit les modes d’utilisation, de consommation et de transformation du manioc

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    Avant-propos
    Remerciements
    Introduction : une filière stratégique en termes de sécurité alimentaire et de développement économique pour de nombreux pays du Sud
    1. L’importance du manioc dans le monde
    2. La plante
    3. Les contraintes du milieu naturel : climat et sol
    4. Les bio-agresseurs : maladies et ravageurs
    5. L’agriculture du manioc
    6. Les utilisations du manioc
    Le manioc dans l’alimentation humaine
    Le manioc dans l’alimentation animale.
    Marchés et filières du manioc : une diversité de chaînes de valeur
    Sigles et abréviations
    Glossaire
    Bibliographie
    Index

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Le manioc, entre culture alimentaire et filière agro-industrielle
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